domingo, 1 de fevereiro de 2015

Comedoria

O bardo Lulu costuma entoar o cântico "só falta reunir a zona norte à zona sul". Faltava, pois Katia Barbosa, a criadora do bolinho de feijoada mais famoso e gostoso do mundo, migrou da Praça da Bandeira, abrindo recentemente um novo restaurante no Principado do Leblon, bairro assim denominado pelo amigo jornalista-realista Paulo Mussoi. 


O Comedoria se instalou no antigo Devassa e Caneco 70. Obviamente trouxe o famoso bolinho do Aconchego Carioca porém seu cardápio traz muitas outras novidades dos experimentos da Katita para o seleto público dourado da zona sul que agora não precisa mais esperar na fila da "matriz".

Um grandicíssimo acerto foi a escalação do Ronaldo, um fenômeno de atendimento e simpatia do Barthodomeu, agora no comando do salão.


Cerveja na mesa e nas taças, começamos nossa degustação pelo bolinho de feijão verde com linguiça, dois componentes bastante apreciados por este que vos escreve.

Sou fã de arrumadinho, um prato típico do Nordeste montado com feijão verde que gosto de fazer e aprendi a apreciar durante os 8 anos que morei entre João Pessoa, Recife e Natal.

A textura e o recheio do bolinho não me fizeram pular de alegria mas admito que o feijão verde deva ser de difícil trato devido ao delicado sabor que ostenta quando muito fresco. 



Passamos na sequência para o bolinho de rabada com chutney picante de banana, sugestão do Ronaldo pela grande saída no atual cardápio, com certeza pelo sabor bem pontuado.


Mas o foco mesmo era a costelinha de porco embriagada na cerveja preta e acompanhada de nacos de polenta frita. Uma verdadeira delícia brasileira e a cara do blog !


Experimentamos também as deliciosas caipirinhas de frutas da estação como jaca e jabuticaba e capitulamos com as espetaculares sobremesas de cocada de coco no forno e pudim de pão.



Tanto o Comedoria quanto o Aconchego são casas que recomendo ir em grupos de 4 a 6 pessoas, permitindo assim que todos provem um pouco de todas as delícias do cardápio. Nesta visita nos acompanhou o amigo Cristiano Nogueira, editor do guia Rio For Partiers e outras publicações bilingues para turistas.


Serviço:
Comedoria
Rua Rainha Guilhermina, 48 - Leblon
Tel 21 2294-2913

https://www.facebook.com/pages/Comedoria_Bar/823753714359148?fref=ts

R$ 29,90 a porção de bolinho de feijão verde
R$ 29,90 a porção de bolinho de rabada
R$ 72,90 a costelinha embriagada


sábado, 17 de janeiro de 2015

Bohemia - A Saga da Cerveja

Bohemia, aqui me tens de regresso ! Petrópolis faz parte da minha estória. Ali passei todas as férias de verão da minha infância na casa de meus avós maternos. 

Quando recebemos o convite para degustar a feijoada no restaurante da Cervejaria Bohemia este post passou a ser totalmente emotivo.

Lembro de acompanhar o meu avô Cláudio à antiga fábrica da Bohemia (foto abaixo) na Washington Luis levando os cascos de cerveja vazios para a troca. Também comprávamos Soda Limonada Mora para as crianças.


A atual fábrica da Bohemia é um complexo moderno instalado no centro da cidade bem próximo ao Palácio de Cristal e portanto no miolo da zona turística da cidade. A visita à cervejaria começa com o tour interativo Saga da Cerveja.


Depois deste tour vc nunca mais irá beber uma cerveja da mesma forma. A história da cerveja está intimamente conectada ao desenvolvimento do Homem, do domínio da água, da agricultura e das técnicas do cultivo de grãos.

Já foi a Orlando ? Sabe aquelas atrações onde a área de vivência é o diferencial para entrar no clima e melhor aproveitar o passeio ? Assim é este tour que eleva a cidade de Petrópolis à categoria de detentora de um atrativo cultural de qualidade internacional.

Logo na entrada a atendente informa que o tour leva cerca de 1 a 1h30. Eu não contei o tempo que levei pois muito me interessou a primeira fase onde vc imerge detalhadamente na história da cerveja ao longo dos séculos.

Conta a lenda que uma deusa sumeriana da região da Mesopotâmia transformou a mistura de água e cevada num líquido dourado de sabor agradável. Eis o momento da criação da cerveja !

Já os babilônios relatam que a cerveja era servida nas reuniões de deuses e na celebração das vitórias.

Não seríamos afinal, todos nós deuses, e que após um longo dia de batalha também merecedores do nosso cálice de ouro líquido ?

Na realidade a cerveja foi uma descoberta do acaso no ano 6.000 AC quando um camponês sumeriano simplesmente esqueceu os grãos da sua colheita a céu aberto. Veio a chuva e após o sol para fermentar a mistura em um líquido desconhecido.

3 mil anos depois, no Egito, a cerveja já era utilizada como oferenda aos mortos e forma de pagamento aos trabalhadores como os que subiram as pirâmides. Nada mal.

Até o atual estágio da nossa Lei Seca muitas normas e leis foram escritas sobre a regulamentação da produção e consumo da cerveja. A primeira delas foi no Código de Hammurabi, o primeiro conjunto de leis da humanidade em 1730 AC.

Aos romanos é creditado a arte do vidro, vasilhame que passaria a guardar o líquido precioso.




São 4 elementos da Natureza e 4 ingredientes da cerveja: a água que se mistura ao malte, a terra que produz o cereal, o fogo que prepara a mistura e o ar que fecunda a mistura pelas leveduras.

A produção da cerveja é uma arte guardada por sábios e que tem Reis e Santos protetores conforme descreve uma das estações. Os mosteiros desde a Idade Média estiveram conectados à produção.


Nas estações seguintes vc aprenderá sobre a arte do mestre cervejeiro, do cozimento, filtração e maturação deste ouro líquido que sorvemos tão displicentemente. Vc vai aprender sobre a chegada da cerveja no Brasil e seu desenvolvimento por todo o país. E vai conhecer a estória da nossa querida Bohemia desde 1853.



Durante o trajeto duas paradas são providenciais para a degustação de chopp tirado da fonte. Vai resistir ?


Depois vc pode continuar no restaurante ou no bar da cervejaria onde também é possível adquirir as cervejas especiais que possivelmente não encontrará com facilidade na sua cidade. 


Vale muito a pena aproveitar a oportunidade para degustar a série de chopps Sabores do Brasil como o delicioso Bela Rosa (trigo com aroma de pimenta rosa), o refrescante Caá-Yari (belgian blond com aromas de mate e especiarias) e o intrigante Jabutipa (puro malte IPA com aroma de jabuticaba).

 

Sábado é dia de feijoada no restaurante da cervejaria. A guarnição vem servida montada no prato e acompanhada de uma panelinha com o feijão e as carnes. Não resisti e pedi para repetir a farofa molhadinha e o torresmo de bacon. A couve crocante é feita à minuta. Tudo perfeito.


Nosso muito obrigado à Gabriela do marketing pelo convite e à Lígia pela receptividade da equipe Bohemia no restaurante com Delmar, Marta e Carlos.



Serviço:
Cervejaria Bohemia
Rua Alfredo Pachá, 166 - Petrópolis
Tel 24 2237-2546

R$ 24 ingresso para adulto
R$ 12 meia entrada

R$ 34,90 a feijoada para 1
R$ 11 chopp

Horário de funcionamento do Tour: 
3a à 5a: 13h às 16h30
6a: 10h às 16h30
Sábados, domingos e feriados: 10h às 18h30

Horário de funcionamento do Restaurante:
Quarta e Quinta-feira: 12h às 22h
Sexta-feira, Sábado e feriados: 12h às 23h
Domingo: 12h às 16h
*Shows aos Sábados com couvert de R$15,00

Horário de funcionamento do Bar Bohemia:
Terça-feira: 14h às 21h
Quarta e Quinta-feira: 12h às 22h
Sexta-feira, Sábado e feriados: 12h às 00h
Domingo: 12h às 22h

sábado, 10 de janeiro de 2015

Chave de Ouro

Abrimos o ano de 2015 com chave de ouro na feijoada do Copacabana Palace Hotel !

A expressão chave de ouro além de ser destinada a um evento especial também representa a associação Clefs D'Or de concièrges, os profissionais da hotelaria 5 estrelas ao redor do mundo.

Se vc assistiu ao filme O Grande Hotel Budapest tem uma idéia do que estamos falando, aliás o filme concorre a 9 Oscars este ano. 

Pois foram justamente os amigos concièrges do Copa que nos convidaram a degustar a feijoada logo no início deste ano.


O Copa Palace é o ícone mais representativo da hotelaria nacional. Sua fama e glória remonta aos anos 30 quando o hotel serviu de tema para o musical "Flying Down to Rio" em que Fred Astaire e Ginger Rogers dançam juntos pela primeira vez. 

Embora ambientado no hotel, o filme foi inteiramente rodado nos Estados Unidos, em estúdios com cenários pintados do Rio de Janeiro e na praia de Malibu, para criar o exterior. O sucesso do filme tornou o hotel conhecido mundialmente.da presença de grandes artistas em visita ao Brasil. 

E até hoje é assim. Seus imponentes salões e corredores ostentam as fotos das celebridades que aqui se hospedaram ao longo das décadas. 

Recentemente a rede Belmond incorporou a propriedade adicionando o seu nome à marca.


A feijoada é servida aos sábados na Pérgola, restaurante emoldurado de um lado pela piscina e de outro pela Avenida Atlântica.


O buffet leva a assinatura do Chef Filipe Rizzato e conta com a atenção constante da sua equipe na reposição dos pratos.



A farra começa com o buffet de saladas, frios e queijos, passa pelo caldinho de feijão apimentado, adentra pelos caldeirões da feijoada e só vai parar na estação de doces brasileiríssimos. Não há turista que resista à nossa gastronomia ! Uma estação de irresistíveis batidinhas cremosas de limão, coco, maracujá e caju fica à disposição logo na entrada do restaurante. Provamos e aprovamos todas !!





Não poderia começar melhor este ano de Feijoadas Cariocas ! A melhor companhia com o melhor serviço da cidade !


Serviço:
Restaurante Pérgula
Belmond Copacabana Palace
Avenida Atlântica, 1702
Tel 21 2548-7070

http://www.belmond.com/pt-br/copacabana-palace-rio-de-janeiro/rio_restaurants

R$ 135, o buffet com batidinhas inclusas


Feliz 2015 ! Que seja de muita saúde para todos nós !